紅藜的蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍， 從下列表格中可以看出紅藜在各種主食之中，營養成份都名列前茅，可以說是樣樣兼具的超級優等生。
　　紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍，目前還找不到可以相比擬的食物，膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積， 延長下次進餐時間，促進腸道蠕動，減少腸道中毒素的停留時間，並吸附毒素是腸道的清潔工、排毒的幫手，降低罹患大腸癌的發病機率。
　　紅藜擁有超高膳食纖維含量，卻不像核果類的脂肪增加身體負擔，是膳食纖維最佳的攝取來源。